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Control de higiene en la industria alimentaria


El blog de portal industria

¿Cómo es la higiene en la industria alimentaria?

¿Cómo empresario de industria alimentaria, o como consumidor, te preocupa la higiene y seguridad alimentaria? Aunque la higiene y la seguridad alimentaria se utilizan indistintamente, lo cierto es que seguridad alimentaria es un término mucho más amplio y ha ido variando con los años, en la actualidad su significado se vincula a la posibilidad que tiene un país para autoabastecerse, tener almacenado un gran volumen de alimentos.

La definición de la FAO de 1996 alude a un concepto más social, la seguridad alimentaria es el acceso de todas las personas a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias. El concepto de higiene alimentaria alude al conjunto de medidas de buenas prácticas, limpieza, higienización, trazabilidad, en todos los procesos de la industria alimentaria, encaminadas a que los alimentos sean seguros y nutritivos.

higiene en la industria alimentaria

Qué se entiende por higiene alimentaria

¿Sigues los pasos adecuados en la implantación del sistema de higiene alimentaria en tu industria? Empresas especializadas en auditoría a la industria alimentaria como las que encontrarás en Portal Industria podrán evaluar tu industria o la de tus proveedores, y emitir el correspondiente informe sobre lo que cumple y lo que no, dentro de la legislación y normativa nacional y comunitaria en materia de seguridad e higiene de los alimentos, una industria alimentaria, dentro del amplio abanico de las existentes: Conservas, envasados,  congelados, salsas, bebidas refrescantes, maquinaria, distribución, y un largo etc.

Por higiene alimentaria entendemos todas las medidas encaminadas a garantizar alimentos inocuos, seguros para su consumo y que no provoquen enfermedades al consumidor, y que además conserven todas sus propiedades tanto nutritivas como de aspecto, sabor, textura, olor y color.

Estas medidas evitarán y minimizarán hasta niveles tolerables los posibles riesgos. Además de la desinfección e higienización de todos los espacios donde se fabriquen y manipulen alimentos, se tendrán en cuenta aspectos como diseño, ventilación, luz, tipo de materiales con los que se trabaja y que están en contacto con los alimentos, maquinaria, buenas prácticas de cocina, formación continua a los operarios en manipulación de alimentos, etc.

Inspecciones en la industria alimentaria

¿Te has preguntado por qué necesitas realizar una inspección alimentaria en tu industria? Lo primero, para cumplir con la normativa vigente. Además, para mantener intacto tu prestigio y reputación comercial como marca de confianza ante tus clientes y consumidores finales. También, es la única forma de identificar desviaciones y posibles incidencias o daños en el tránsito, y evitar retiradas de los productos. Lo primordial: Estarás garantizando la calidad de tus productos en todo el proceso de la producción.

Qué se evalúa en una inspección

¿Tienes ya elegida la empresa de inspección alimentaria que audite tu industria? La finalidad de la inspección será valorar los posibles riesgos para controlar los peligros. Una vez que te hayas puesto en contacto con una empresa de inspección alimentaria como las que encontrarás en Portal Industria, los técnicos se desplazarán a la empresa, se preparará después el correspondiente protocolo a seguir, y el inspector en su visita deberá realizar controles estándar visuales, muestreos aleatorios específicos según el producto, comprobación de envasado, etiquetado, recuento de defectos.

En muy breve plazo se te presentará el informe para que se puedan implementar las medidas correctoras correspondientes y continuar con la actividad normal, sin merma en los resultados comerciales.

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2 julio, 2018
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